Teiebær -Små rare bær som plukkes i skogen

Bærplukking er ikke det morsomste jeg vet, men så er det slik at jeg synes de ville bærene er fantastisk gode, og da er det bare en ting å gjøre. På med støvler (jeg er livredd hoggorm), finne fram bærhenteren og vaske bøtta. Nå er det litt tidlig for noen av bærene jeg gjerne plukker, men skal man lage gele, er dette riktig tid.

I dag har jeg plukket teiebær. Og dette nettopp for å lage gele. Det er noe pirk, siden bærene vokser i bittesmå klaser. Men du og du så godt det blir. Og snl.no sier følgende : Teiebær eller tågebær, Rubus saxatilis, flerårig art i rosefamilien. Planten blir 20–40 cm høy, har lange, krypende tæger og opprette blomsterskudd med hvite blomster. Bærene (eg. sammensatte steinfrukter) er lyserøde (spiselige). Vanlig på steinet mark i hele landet.

Du har sikkert sett den, men plukket den?

Oppskriften på gele har jeg rett og slett laget med små mengder, siden det er det som er realistisk. Geleen er fantastisk til ost, og egner seg godt som tilbehør til vilt.

Teiebærgele

5 dl teiebær
1 dl vann

Teiebær og vann kokes i ca ti  minutter, sil saften fra med et klede.

Mål opp safta, og tilsett lik mengde sukker som saft. (Det vil si, jeg fikk 2,5 dl saft og brukte ca 2 dl sukker) Kok saft og sukker i ca 20 minutter. Geleprøve tas på følgende måte: ta en skje av sukkersafteen på en tallerken som du setter i kløleskapet til den blir kald. Da drar du en skje gjennom, og hvis geleen skrukker seg, er geleen ferdig. Skum godt, og så kan geleen has på rene, sterile glass med ditto lokk. Pass på at kanten er helt ren når du tar på lokket. Om geleen ikke er ferdig, kok litt lenger.

Bitte små glass med teiebærgele

Kantarelltid med syltede kantareller

Dagens fangst

Jeg liker årstider, og synes at en av de fineste tidene er overgangen sommer-høst. Det er supert å kunne høste av naturen, og noe av det aller beste synes jeg at er kantareller. Kantarellhunden Ichiban er død, men jeg greide meg helt på egenhånd i dag. En liten time i skogen resulterte i fem liter kantareller. Vanligvis liker jeg kantarellene aller best når de er smørstekte, gjerne sammen med litt bacon, men i dag tenkte jeg å prøve noe nytt. Det ble syltede kantareller av halvparten av fangsten, mens resten ble forvellet og puttet i fryseren.

Syltede kantareller
2 1/2 liter små og rensede kantareller


3 dl hvit eddik
4 dl sukker
6 dl vann
2 ts hel svart pepper
2 stjerneanis
1 bit kanelstang
2 tørkede chili
4 laurbærblad

Kok opp lake med alle ingrediensene med unntak av kantarellene. Kok i ca to minutter slik at sukkeret er oppløst. Ha i kantarellene og la dem koke opp. Kok videre i to nye minutter. I mellomtiden er det greit å ha sterilisert glass, slik at det bare er å ha de syltede kantarellene på glassene. Ha på lake så det dekker soppen.